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Pastelerías
París es la capital mundial de la pastelería: éclairs, milhojas, macarons y creaciones de autor.
Historia y contexto
La pastelería francesa se codifica en el siglo XIX con Antonin Carême y luego Auguste Escoffier: recetas precisas, gestos repetidos, escaparates pensados como joyerías.
París sigue siendo el escaparate mundial de este oficio, del clásico éclair al Paris-Brest, creado en 1910 en homenaje a la carrera ciclista del mismo nombre.
Por qué visitar
- ·Un oficio visible, donde el escaparate forma parte del espectáculo
- ·Clásicos reconocibles en todas partes: éclair, milhojas, Paris-Brest, tarta de limón
- ·Un capricho fácil de llevar para un picnic
Qué ver
- ·Pierre Hermé (macarons)
- ·Cédric Grolet (frutas esculpidas)
- ·Ladurée (Campos Elíseos)
- ·Du Pain et des Idées
Consejos
- ·Suele haber cola en Grolet
- ·Prueba el clásico Paris-Brest
Mejores spots de foto
- ·El escaparate de frente, con las filas de pasteles alineadas
- ·El pastel en la mano ante una fachada haussmanniana
Bueno saber
- ·Los pasteles delicados se transportan mal: cómelos pronto
- ·Muchas casas ofrecen formatos individuales, más fáciles para probar varios
- ·Pide una caja si vas a caminar: suelen dártela
Los horarios y tarifas pueden cambiar. Consulta la web oficial antes de reservar.
El truco de Anu
Coge un pastel y siéntate en el Jardín de Luxemburgo o en las Tullerías: el mejor salón de té de París.
Rutas con este lugar
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Panaderías
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